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Legislación y normas sobre el aceite de oliva y la aceituna de mesa

Antonio Madrid VicenteJavier Madrid Cenzano

Los dos principales usos del fruto del olivo son: obtención del aceite de oliva, y preparación de aceitunas de mesa. Los técnicos y empresarios del sector de aceites de oliva y de aceitunas de mesa, deben conocer las normas de calidad que afectan a estos productos. De esta forma podrán estar dentro de la legalidad vigente y ofrecer a sus clientes productos inmejorables. En este libro encontrará el lector una información muy valiosa y será de gran ayuda para los técnicos y empresarios de estos sectores.

Elaboración de aceites de oliva vírgenes. ... Elaboración, análisis y control de calidad. ... Legislación y normas sobre el aceite de oliva y la aceituna de mesa. La legislación reciente sobre el aceite de oliva es un excelente ejemplo de esto, el primer Reglamento de ese tipo que data de 1991 (Reg. 2568/1991, modificado más recientemente en 2011), cuando Bruselas estableció las categorías de aceite de oliva y los medios legales para distinguirlos. .

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9788484760214 ISBN
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