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Guia de identificacion de filetes y rodajas de pes

Jose Ignacio Ordoñez Sanchez

La inspección del pescado debe comprender los siguientes aspectos: Determinación de la especie, por la distinta calidad y el diferente valor comercial de unas especies a otras, aún tratándose de especies afines, razón por la que adquiere una gran relevancia el evitar fraudes

Guía de identificación de filetes y rodajas de pescado de consumo usual en españa Por: Ordóñez Sánchez, José Ignacio. Editor: España Díaz de Santos 2011 Descripción: 320 Páginas. ISBN: 9788499690308. Tema(s): Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias de la Ingeniería | Facultad de Ciencias Pecuarias | Carrera de Agroindustrial | Carrera de Alimentos ...

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Sofi Voighua

Guía de identificación de filetes de pescado y mariscos ORIGEN Los lomos del marlin rosado se diferencian de los filetes de pez vela (Istiophorus platypterus), porque presentan menos fibras musculares y su coloración es marcadamente más clara (ladrillo). Es un pez más grueso y …

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Jessica Kolhmann

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